Na niedokrwistość (anemię) cierpi co piąta Polka. Przewlekłe krwawienie miesięczne, ciąża, poród, karmienie piersią to według kobiet wy-starczający powód bladej cery, wypadania włosów, kruchych paznokci i ciągłego osłabienia. Jeśli jednak apatia i zmęczenie nie mijają po kilku dniach wypoczynku, warto zrobić analizę krwi. Anemii nie należy lekceważyć, zaniedbana może doprowadzić do niewydolności układu krążenia.

Żelazne pokarmy

Przyczyną niedokrwistości bywają: choroby autoimmunologiczne, zwiększony rozpad krwinek czerwonych, niedobór niektórych witamin, ale najczęstszą jest niedostateczna ilość żelaza. Najważniejsza funkcja tego pierwiastka to udział w transporcie tlenu. Żelazo za pośrednictwem he-moglobiny (czerwonego barwnika krwi) wchodzi w skład krwinek czerwonych. Podczas przepływu przez naczynia krwionośne płuc przyłączają one tlen i rozprowadzają go do wszystkich komórek organizmu. Przy niedoborze żelaza komórki, tkanki i narządy są niedotlenione oraz gorzej funkcjonują. Zmniejsza się wtedy ogólna odporność na infekcje, układ nerwowy reaguje zmęczeniem, grozi anemia.

Najlepiej przyswajalne jest żelazo hemowe, zawarte w pro-duktach pochodzenia zwierzęcego: mięsie czerwonym, rybach, drobiu. Z cielęciny wchłania się go 18%, wątróbki 12%, ryb 11% . Znacznie gorzej wchłania się żelazo niehemowe, pochodzące z produktów roślinnych (zboże, warzywa, nasiona roślin strączkowych). Ze szpinaku, powszechnie uznanego za dobre źródło żelaza, przyswajamy go zaledwie 1%, z kukurydzy 3%, zielonej sałaty 4%, a pszenicy 5%.

Jeśli jemy produkty zbożowe i roślinne, wchłanianie żelaza ma ścisły związek z tym, co oprócz chleba lub fasoli leży na talerzu. Przyswajalność żelaza wzmacnia wielokrotnie witamina C. Poranna bułeczka spełni więc swoje zadanie, jeśli popijemy ją sokiem z pomarańczy lub rodzimej czarnej porzeczki. Dużą ilość witaminy C ma natka pietruszki, którą możemy posypać ziemniaki lub makaron (przyswajalność żelaza wzrasta wtedy nawet dziesięciokrotnie). Mocna herbata i kawa znacznie ją obniża. W przypadku słabej przyswajalności żelaza z pokarmów oraz jego większych niedoborach stosuje się suplementację tego pierwiastka (drażetki).